Prodotti - Anteo Bianco

TRASFORMIAMO IL LATTE IN PIACERE
────────────────────────────
Vai ai contenuti

Menu principale:

L'ECCELLENZA NON E' UN CASO

______________________________
English
Dedichiamo a tutti i nostri prodotti, mozzarella di bufala, scamorza, silano e caciocavallo, ricotta, stracciatella, burratina, formaggi freschi, primo sale e yogurt, la consueta passione, attenzione e cura artigianale. Tutto questo per offrire ai nostri clienti, una produzione varia e di assoluta qualità.
Nel solco della tradizione e delle cose fatte con amore e passione, la nostra offerta commerciale si colloca nel migliore alveo della cultura casearia italiana.
Controlli assidui, dall’allevamento alla produzione, dal confezionamento alla commercializzazione, ci consentono di garantire sul mercato un prodotto fresco e stagionato dalle elevate qualità organolettiche, in linea con le più attente modalità di consumo e le più esigenti abitudini alimentari.
Italiano
I consigli del casaro...
Per Conservare e gustare al meglio la Mozzarella di Bufala Campana DOP:
Consiglio n°1 - mantenerla sempre immersa nel suo liquido, fino al momento di degustarla.
Consiglio n°2 - in estate, conservarla in un luogo fresco, anche se l'ideale sarebbe mantenere le buste integre a ''bagnomaria'' in acqua fresca (15 °C circa) in estate e tiepida (18 - 20 °C circa) in inverno.
Consiglio n°3 - se decideste di conservarla in frigorifero a bassa temperatura, per poterla gustare al meglio bisognerà lasciarla almeno mezz'ora a temperatura ambiente, per immergerla poi in acqua calda (35-40°) per circa 10/15 minuti prima di consumarla.

In conclusione:
La Mozzarella di Bufala Campana DOP, essendo un prodotto fresco, prima la si mangia e meglio è!
Se invece aveste la necessità di cucinarla, dovrete toglierla dall'acqua di governo e conservarla per alcune ore nel frigo, affinchè possa separarsi dall'acqua in eccesso, guadagnando così la giusta consistenza.
LA MOZZARELLA di BUFALA CAMPANA DOP
Fa parte di quei formaggi freschi a pasta filata prodotta con il 100% di latte di bufala proveniente dalla zona di origine e realizzata con un processo tecnologico rispondente al disciplinare di produzione. E' un prodotto artigianale, ottenuto unicamente con Filatura a Mano. Con l’iscrizione nell’albo comunitario dei prodotti a Denominazione di origine Protetta nel 1996, vengono istituzionalmente riconosciute quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche del formaggio tipico mozzarella di bufala campana, derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione delimitata. Disponibile anche affumicata con fumo naturale.

Caratteristiche ed Ingredienti:
Latte di bufala 100%, siero innesto naturale, sale e caglio
Pezzature da grammi 25, 50, 125, 250, 500, 1.000

[Click su Codice Articolo per Scheda Tecnica del prodotto]

Art.: 1010 ciliegine 25g in confezione Vasetto da 250g (10x25g)
Art.: 1011 ciliegine 25g in confezione Ciuffo da 500g (20x25g)
Art.: 1012 ciliegine 25g in confezione Busta da 1Kg (40x25g)
Art.: 1013 ciliegine 25g in confezione Vaschetta da 2Kg (80x25g)

Art.: 1014
bocconcini 50g in confezione Ciuffo da 250g (5x50g)
Art.: 1015 bocconcini 50g in confezione Ciuffo da 500g (10x50g)
Art.: 1016 bocconcini 50g in confezione Busta da 1Kg (20x50g)
Art.: 1017 bocconcini 50g in confezione Vaschetta da 2Kg (40x50g)

Art.: 1009
mozzarella 125g in confezione Ciuffo da 125g (1x125g)
Art.: 1018 mozzarella 125g in confezione Ciuffo da 250g (2x125g)
Art.: 1019 mozzarella 125g in confezione Ciuffo da 500g (4x125g)
Art.: 1020 mozzarella 125g in confezione Busta da 1Kg (8x125g)
Art.: 1005 mozzarella 125g in confezione Vaschetta da 2Kg (16x125g)
Art.: 1021 mozzarella 125g in confezione Vaschetta da 3Kg (24x125g)

Art.: 1032
mozzarella 250g in confezione Ciuffo da 250g (1x250g)
Art.: 1031 mozzarella 250g in confezione Ciuffo da 500g (2x250g)
Art.: 1080 mozzarella 250g AFFUMICATA in confezione Vaschetta da 250g (1x250g)

Art.: 1028
mozzarella da 500g in confezione Ciuffo da 500g (1x500g)
Art.: 1029 mozzarella da 500g in confezione Busta da 1Kg (2x500g)
Art.: 1030 mozzarella da 500g in confezione Vaschetta da 3Kg (6x500g)
Art.: 1035 mozzarella da 1.000g (mozzata a mano) in conf. Busta da 1Kg (1x1.000g)
Art.: 1049 nodino peso a variabile (fatto a mano) in confezione Vaschetta da 2Kg circa
LA TRECCIA di BUFALA CAMPANA DOP
Formaggio fresco, a pasta molle, cruda e filata a sfoglie sovrapposte dalla crosta molto sottile.
Dalla lavorazione ad intrecciatura della pasta di Mozzarella, si arriva alla realizzazione della Treccia di Latte di Bufala.
Il colore è bianco porcellanato, la crosta è molto sottile circa 1mm, la pasta è formata da foglie molto sottili ed è leggermente elastica nelle prime ore dopo la lavorazione, successivamente si trasforma con maggior tendenza ad essere più fondente. Una leggera scolatura bianca fuoriesce dopo averne incisa la crosta, mentre si avverte subito, il profumo dl latte di bufala.
Il sapore è delicato e caratteristico.

Caratteristiche ed Ingredienti:
Latte di bufala 100%
, siero innesto naturale, sale e caglio
Pezzature da grammi 250, 500, 1.000, 2.000, 3.000, 5.000

Art.: 1061 treccia da 250g in confezione Ciuffo da 500g (2x250g)
Art.: 1063 treccia da 250g in confezione Busta da 3Kg (12x250g)
Art.: 1064 treccia da 500g in confezione Ciuffo da 500g (1x500g)
Art.: 1065 treccia da 500g in confezione Vaschetta da 2Kg (4x500g)
Art.: 1067 treccia da 1.000g in confezione Vaschetta da 1Kg (1x1.000g)
Art.: 1068 treccia da 1.000g in confezione Busta da 3Kg (3x1.000g)
Art.: 1069 treccia da 2.000g in confezione Busta da 2Kg (1x2.000g)
Art.: 1070 treccia da 3.000g in confezione Busta da 3Kg (1x3.000g)
Art.: 1071 treccia da 5.000g in confezione Busta da 5Kg (1x5.000g)
LA BURRATA
Nasce dall’incontro della ricchezza del latte di bufala con la voglia di offrire prodotti freschi, piacevoli
e di facile utilizzo. E’ un formaggio a doppia pasta: pasta filata esternamente, stracciata di pasta filata con panna fresca all’interno. Si presenta, esternamente, con una pasta liscia di colore bianco perlaceo e un odore intenso
di latte fresco. Il cuore ha un profumo di panna e burro, un sapore dolce e una consistenza cremosa e solubile.

Caratteristiche ed ingredienti:
Latte di bufala 100%, siero innesto naturale, panna, sale e caglio
Pezzature da grammi 125 e 250 circa

Art.: 3016 burratine da 125g in confezione Barattolo da 250g (2x125g)
Art.: 3015 burratina da 250g in confezione Barattolo da 250g (1x250g)
LA STRACCIATELLA
È una mozzarella di bufala sfilacciata (stracciata) con l’aggiunta di poca panna.
Si ottiene dalla produzione della pasta filata di latte di bufala con il metodo di lavorazione tipico ciociaro.
Risulta ottima per condire: riso e pasta, sul pane arrostito o sulla pizza.

Caratteristiche ed ingredienti
Latte di bufala 100%, siero innesto naturale, panna, sale e caglio
Vaschette da grammi 250, 1.000, 3.000 circa

Art.: 3006 stracciatella da 250g in confezione Vasetto da 250g
Art.: 3010 stracciatella da 250g in confezione Vaschetta da 250g
Art.: 3012 stracciatella da 1.000g in confezione Vaschetta da 1Kg
Art.: 3008 stracciatella da 3.000g in confezione Vaschetta da 3Kg


LA SFOGLIA
Formaggio fresco a pasta filata. La sfoglia di mozzarella di bufala è fatta con latte fresco appena munto con l’aggiunta di fermenti lattici autoctoni che ne esaltano l’aroma, ed è prodotta secondo i criteri previsti dal disciplinare della Mozzarella di Bufala Campana oltre ad essere filata e formata rigorosamente a mano. Tutto ciò conferisce al prodotto un sapore unico e delicato che soddisfa i palati più esigenti. Non contiene conservanti.

Caratteristiche ed ingredienti:
Latte di bufala 100%, siero innesto naturale, panna, sale e caglio, prosciutto crudo e rucola.
Pezzature da grammi 1.000 circa (da farcire)

Art.: 1072 sfoglia da 1.000g in confezione Busta da 1Kg (1x1.000g)
LA SCAMORZA
È un formaggio fresco a pasta filata, più asciutta e saporita della mozzarella.
Come per la mozzarella di bufala, si ottiene dalla lavorazione del latte di bufala, e dal procedimento di lavorazione tipico ciociaro. Risulta essere prodotto di ottima qualità, data la sua genuinità, la sua freschezza e il suo infinito sapore. Disponibili sia bianche che affumicate.

Caratteristiche ed Ingredienti:
Latte di bufala 100%, siero innesto naturale, sale e caglio
Pezzature da grammi 250 circa

Art.: 2012 scamorzine AFFUMICATE da 250g circa in confezione Vaschetta da 1Kg circa (4x250g)
Art.: 2013 scamorzine bianche da 250g in confezione Vaschetta da 1Kg circa (4x250g)
IL CACIOCAVALLO ed il SILANO
Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata di antichissima origine, molto diffuso in tutto il Mezzogiorno d’Italia,  con numerose variazioni locali. Il nome deriva dall’antica consuetudine di appendere il formaggio, il cacio,  in coppie, legate con un cappio di rafia, a cavallo di pertiche di legno in prossimita di focolari, per favorire la formazione della pellicola esterna e la successiva stagionatura. Ebbene, nel nostro caseificio produciamo  anche il caciocavallo di bufala, secondo le tecniche di lavorazione tradizionali del caciocavallo, ma utilizzando
latte di bufala. Anche il caciocavallo di bufala può essere soggetto ad affumicatura ed è caratterizzato da una stagionatura più lunga. L’aspetto più saliente consiste nell’utilizzo della “scotta bollente”, cioè del siero che  risulta dall’estrazione della ricotta come liquido di governo per la maturazione della cagliata. È un formaggio a pasta filata ottenuto dalla coaugulazione di latte di bufala addizionato con siero innesto naturale, caglio e sale.
La struttura della pasta è dura e semi-friabile; compatta e pochissime occhiature tipiche della lavorazione a mano, con colorito bianco tendente al paglierino più intenso verso l’esterno e meno all’interno.
Disponibile anche a forma cilindrica “tipo Silano” sia bianco che affumicato.

Caratteristiche ed Ingredienti:
Latte di bufala 100%, siero innesto naturale, sale e caglio
Pezzature da grammi 750 circa

Art.: 2019 caciocavallo AFFUMICATO semi-stagionato da 1800g circa - Sfuso
Art.: 2020 caciocavallo AFFUMICATO stagionato da 1800g - Sfuso
Art.: 2018 caciocavallo bianco semi-stagionato da 1800g - Sfuso
Art.: 2021 caciocavallo bianco stagionato da 1800g - Sfuso
Art.: 2015 silano AFFUMICATO da 1800g - Sfuso
Art.: 2014 silano bianco da 1800g - Sfuso
I FAGOTTINI E LE SCHIACCIATINE
Sono formaggi freschi a pasta, più asciutti e saporiti della mozzarella, e sono affini alle scamorze in quanto subiscono lo stesso processo di lavorazione ad esclusione della formatura; assumono infatti la loro tipica forma schiacciata e a fagotto, essendo ripieni di prosciutto cotto di prima qualità e senza polifosfati. Sono destinati al consumo diretto e da cucina.
Disponibili sia bianchi che affumicati.

Caratteristiche ed Ingredienti
Latte di bufala 100%, siero innesto naturale, sale e caglio
Pezzature da grammi 200 circa

Art.: 2042 fagottino ripieno al prosciutto cotto da 200g circa, in confezioni Vaschetta da 1Kg (5x200g)
Art.: 2044 fagottino AFFUMICATO ripieno al prosciutto cotto da 200g circa, in confezioni Vaschetta da 1Kg (5x200g)
Art.: 2040 schiacciatine da 200g circa, in conf. Vaschetta da 1Kg (5x200g)
Art.: 2038 schiacciatine AFFUMICATE da 200g circa, in conf. Vaschetta da 1Kg (5x200g)
LA CACIOTTA
Vero prodotto della tradizione laziale, ed in particolare delle aree di allevamento bufalino come Ciociaria e Agro Pontino, la caciotta di Bufala viene tradizionalmente prodotta nel periodo autunnale ed invernale come alternativa alle paste filate. È un formaggio semicotto ottenuto dalla coaugulazione del latte appena munto, addizionato con siero innesto naturale e caglio. Può essere a pasta molle o a pasta dura a seconda della stagionatura (da 7 giorni a 4 mesi). Si distingue per il suo sapore delicato e gradevole con retrogusto leggermente acidulo, tipico del latte di bufala.
Disponibile al naturale, alle noci, al peperoncino e al tartufo.

Caratteristiche ed Ingredienti
Latte di bufala 100%, siero innesto naturale, sale e caglio
Forme da grammi 1.500 circa

Art.: 3030 caciotta bianca semistagionata da 2.000g circa - Sfuso
Art.: 3031 caciotta AFFUMICATA semistagionata da 1.500g circa - Sfuso
Art.: 3035 caciotta al peperoncino semistagionata da 1.500g circa - Sfuso
Art.: 3036 caciotta al tartufo semistagionata da 1.500g circa - Sfuso
Art.: 3037 caciotta alle noci semistagionata da 1.500g circa - Sfuso
IL PRIMOSALE
Salato una sola volta, é un formaggio fresco, a pasta bianca dalla consistenza morbida e delicata.
Il profumo richiama i sentori tipici del latte fresco appena munto.
Disponibile al naturale, al peperoncino, alle noci, alle olive.

Caratteristiche ed ingredienti
Latte di bufala 100%, siero innesto naturale, sale e caglio
Forme da grammi 1.000

Art.: 3020 primosale bianco da 1.000g in confezione Vaschetta da 1Kg
Art.: 3021 primosale con rucola da 1.000g in confezione Vaschetta da 1Kg
Art.: 3022 primosale con peperoncino da 1.000g in confezione Vaschetta da 1Kg
Art.: 3023 primosale con olive da 1.000g in confezione Vaschetta da 1Kg
Art.: 3024 primosale con noci da 1.000g in confezione Vaschetta da 1Kg
LA RICOTTA
È un prodotto lattiero-caseario fresco ottenuto per coagulazione del siero di latte di bufala.
Si presenta senza crosta esterna e di colore bianco porcellana.
La sua consistenza è cremosa e morbida, mentre il sapore è fresco e delicatamente dolce.

Caratteristiche ed Ingredienti
Siero di latte di bufala 100%, sale
Formato da grammi 50, 100, 250, 1.000

Art.: 4010 ricotta da 50g Fuscelle in confezione Vaschetta da 500g (10x50g)
Art.: 4015 ricotta da 100g Fuscelle in confezione Vaschetta da 2000g (20x100g)
Art.: 4011 ricotta da 250g Fuscelle in confezione Vaschetta da 2500g (10x250g)
Art.: 4014 ricotta da 1.000g Fuscella in confezione Vaschetta da 1Kg (1x1.000g)
GLI YOGURT
È un derivato del latte le cui origini sono molto antiche ma incerte e rimandano alle popolazioni Turco-Altaiche o Uralo-Altaiche.
Lo yogurt di bufala ha origini molto più recenti: cominciato a commercializzare all’inizio del XXI secolo, si è largamente diffuso nella zona della Ciociaria grazie alle aziende casearie del territorio.
Esso si ottiene da un latte fermentato acido, in cui il lattosio è stato trasformato, per via microbiologica, in acido lattico.
È quindi prodotto con latte bonificato (sterilizzato o pastorizzato) a contenuto variabile in grasso (latte intero, parzialmente scremato, che viene inoculato con colture selezionate di Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus thermophilus, lasciato fermentare a una temperatura di circa 44° fino a coagulazione e quindi raffreddato (4°) e conservato a basse temperature.
La particolarità del latte utilizzato conferisce al prodotto un sapore delicato e leggermente dolciastro, che lo differenzia largamente dallo yogurt di latte vaccino.

Caratteristiche ed Ingredienti
Latte di bufala 100%, fermenti lattici
Barattoli da grammi 125

Art.: 4030 yogurt da 125g al naturale in confezione Vasetto
Art.: 4031 yogurt da 125g ai cereali in confezione Vasetto
Art.: 4032 yogurt da 125g ai frutti di bosco in confezione Vasetto
Art.: 4033 yogurt da 125g al limone in confezione Vasetto
Art.: 4034 yogurt da 125g alla pesca in confezione Vasetto
Art.: 4035 yogurt da 125g alla ciliegia in confezione Vasetto
Copyright © 2017 Anteo Bianco
All rights reserved - By RT
TELEFONO:

+39 0776 726960
+39 0776 729632 (Fax)

INDIRIZZO:

Via Casilina km 127, n° 225
03030 CASTROCIELO (FR)
​​Italia
INDIRIZZO:

Via Casilina km 127, n° 225
03030 CASTROCIELO (FR)
​​Italia
TELEFONO:

+39 0776 726960
+39 0776 729632 (Fax)

Torna ai contenuti | Torna al menu